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  清代康熙八年(1669),安徽举人王致和进京赶考,住在北京安徽会馆。在备考期间,他依靠贩卖豆腐维持生计。王致和利用老家的腐乳酿造技艺保存卖剩的豆腐,不经意间发明了臭豆腐这一独特品种。其后臭豆腐生意日益红火,王致和于是弃学从商,于清代康熙十七年(1678)在前门外延寿寺街创办了“王致和南酱园”,前店后厂,生产臭豆腐。1958 年公私合营后,王致和南酱园迁至北京市海淀区,生产规模逐年扩大。

  王致和腐乳酿造技艺传承毛霉型发酵腐乳的制作工艺,主要生产红腐乳和青腐乳(臭豆腐),产品具有“细、软、鲜、香”的特点。王致和腐乳以大豆为原料,红、白酒、白糖、食盐为辅料,经微生物发酵而成,制作工艺较为复杂,从原料投入到成品产出需经大豆筛选、清洗、浸泡、磨浆、浆渣分离、豆浆加温、凝固、压榨、切块、接菌、前期发酵、腌制、灌装、后期发酵等几十道工序,为期约为三个多月。旧时王致和腐乳酿造所用的工具很多,主要有大缸、石磨、柴锅、石块、木板、笼屉、坛子等。在历史上,食用腐乳是广大劳动人民摄取植物蛋白的重要途径。王致和腐乳属于发酵性豆制品,不仅营养丰富,而且富于药用价值,具有降低胆固醇含量、降血压等多种功能,是不可多得的理想保健食品。

  11月14日,“妙法天成——细川护熙书法展”在国家典籍博物馆第八展厅正式开展。文化和旅游部部长雒树刚参加活动并宣布展览开幕,日本前首相、永青文库理事长细川护熙,日本驻华临时代理大使植野笃志,中国前驻日本大使程永华,文化和旅游部国际交流与合作局局长谢金英,国家图书馆馆长饶权,国家图书馆理事会理事长韩永进,文化和旅游部国际交流与合作局二级巡视员张西龙,以及来自中国书法家协会、中国国家画院等单位负责同志、部分专家、媒体代表出席开幕式。开幕式由国家图书馆副馆长陈樱主持。

  雒树刚在致辞中表示,中日两国关系正在经历重要和积极的变化。中日文化相通相融,以深厚的历史文化渊源为纽带,在不同文明间开展平等对话、交流互鉴,持续加强人文领域交流合作,是我们不断巩固两国友好的重要基础。汉字及其书写方式在历史上对日本文化有着深远的影响。直至今日,书法在中日文化交流中仍然扮演着重要角色。今天在国家典籍博物馆举办细川护熙先生的书法展览,正是以此彰显中日两国文化艺术上的交流互鉴,以及深厚的文化渊源。我们非常高兴能够以此为契机,进一步推动中日两国间的文化交流。

  饶权在致辞中表示,2018年细川先生将永青文库所藏36部4175册珍贵汉籍无偿赠予中国国家图书馆,在中日友谊的历史长河中写下了浓墨重彩的一笔,是值得两国人民都永久珍藏的精神财富。今年是中国国家图书馆建馆110周年,我们举办了盛大的“中华传统文化典籍保护传承大展”,永青文库捐赠的代表性汉籍也在其中专题展出。今后两年,我馆还将陆续举办细川护熙艺术创作展和永青文库收藏展,为加强中日文化交流、增进中日友好情谊再添华章。

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